Здоров'я

Сніданок з’їж сам

Це повторюється щоранку – дзвонить будильник, намацуємо біля ліжка тапочки, далі – гігієнічні процедури і бігом на кухню. Що ж у нас сьогодні на сніданок? Можна підігріти вчорашню картоплю з котлетами, ще є вареники з неділі або зваримо сардельку. А що – ситно і без мороки. Проте тернопільський гастроентеролог, кандидат медичних наук Ірина Боровик   радить уже звечора продумувати ранкове меню. Адже тоді можна не лише смачно, а й корисно поснідати. Що споживають лікарі вранці і яким повинен бути правильний сніданок, розпитали в Ірини Боровик.

     

Ірино Олегівно, для чого потрібен сніданок і чим ризикує той, хто відмовляється від споживання їжі вранці ?

Повноцінний сніданок – це запорука гарного самопочуття й нормальної працездатності протягом дня. Згідно з основними правилами харчування найбільш прийнятний режим для здорової людини включає 3, а краще – 4 прийоми їжі. Необхідно їсти з інтервалами 4-5 годин в один і той же час. Якщо ж сніданок був легким, а ваша робота пов’язана з важким фізичним навантаженням, тоді потрібен і другий сніданок, так званий ланч. Коли ви поснідаєте, то матимете наснагу і настрій упродовж дня. Сніданок сприяє позитивному мисленню і посилює концентрацію уваги.

Спокійний, теплий і смачний сніданок сприяє скороченню жовчного міхура після тривалої нічної паузи в роботі і хорошій перистальтиці кишківника, що дуже актуально для людей із схильністю до закрепів.

Сніданок допоможе худорлявим набрати вагу, а тим, хто має проблеми із зайвою вагою – менше з’їсти впродовж дня і, що особливо важливо, у вечірній час.

’’Я вранці просто  не можу запхати до рота хоча б що- небудь з їжі’’, – досить часто можна почути від знайомих. Як взяти у звичку снідати зранку, щоб не нудило, не насилу, а у задоволення і з користю?

Снідати не хочуть ті, хто добре повечеряв. За ніч шлунково-кишковий тракт не встигає відпочити після ситної трапези, тому вранці абсолютно немає апетиту. Все, що ви з’їдаєте вдень, «спалюється» завдяки активній роботі, а та їжа, що була вжита пізно ввечері, з’являється додатковими сантиметрами на талії.    Часто пацієнти розповідають, що протягом дня відчувають млявість і сонливість. Однією з причин такого стану може бути звичка людини нічого не їсти вранці, «підкріпитися» десь до обіду, а ввечері наїстися досхочу. Важливо пам’ятати: вечеряти краще не пізніше сьомої години. Якщо спати ви лягаєте в пізній час, то можна злегка перекусити. Це може бути чай з молоком або склянка кефіру. Якщо у вас сильно «розгулявся» апетит, то можна з’їсти і шматочок чорного хліба з вершковим маслом. Розслабитися і налаштуватися на сон, особливо дітям, добре допомагає склянка теплого молока, оскільки в ньому міститься кальцій, який діє заспокійливо. Але, якщо ви не наїдаєтесь звечора, а все одно відчуваєте переповнення натще, нудоту, гіркий присмак в роті або біль у животі, то вам необхідно відвідати лікаря.

Може маєте основні правила прийому сніданку? Ось кажуть, корисно випивати натще стакан теплої води.  

– Я раджу розпочинати свій день із потягування в ліжку. Далі – склянка чистої води, ранкові водні гігієнічні процедури. І потім на кухню – готувати сніданок. Ретельне його планування звечора забезпечить вам вдалий ранок.

– Ще трохи про воду вранці. Теплу, холодну, з медом, з лимоном, як правильно, що обрати для себе?

– Температура води і додатки до неї залежать від індивідуальних особливостей кожного. Найкраще – це вода кімнатної температури. Але, якщо ви схильні до закрепу, то доцільніше спожити холоднішу воду, це поліпшить перистальтику шлунково-кишкового тракту, і навпаки, при схильностях до проносу, краще вживати теплу воду. Щодо лимона і меду, то це також індивідуально. Не раджу додавати лимон при підвищеній шлунковій секреції, що може проявлятись у вигляді печії, болю в «ямці». Мед не варто вживати при каменях у жовчному міхурі.

– Зазвичай, чим снідають: йогуртом, апельсиновим соком, кавою, вівсяною кашею. Проте у цьому списку є продукти, які лише можуть зашкодити вашому організмові, і це не обов’язково кава. Чи правда, що йогурт, канапка з маслом чи сиром та навіть банан  порожньому шлунку ліпше не  пропонувати?  

– Не зовсім все так. Вже сама наявність сніданку – це добре. А що стосується підбору продуктів, то це також дуже індивідуально. Якщо ви спортсмен, або виконуєте важку фізичну роботу, то сніданок повинен складатись із каші та м’яса. При незначних витратах енергії, вранці можна з’їсти і канапку з цільнозернового хліба із маслом, сиром чи йогурт. Лише йогурт  рекомендую брати без цукру і штучного наповнювача. Ліпше його вживати із ягодами, горіхами, пластівцями. Щодо апельсинового соку, то його не бажано пити вранці натще тим, в кого є проблеми зі шлунком, а взагалі краще, щоб це був свіжий фреш з м’якоттю.

–  Вівсянка чи гречка на сніданок – та будь- ласка! Чим ще можна і варто тішити себе зранку? Що не зашкодить точно?

– Будь-який сніданок можна скласти за такою приблизною схемою:  білок (яйця з м’яким жовтком, птиця, риба, м’який сир) +  вуглеводи (зерна, боби, горіхи, насіння, цільнозерновий хліб) + якісний жир (вершкове масло 82%, нерафінована олія у складі страви) + свіже зелене листя, свіжі овочі, чорні, червоні або жовті ягоди.

А на практиці це різноманітні страви з яєць, каші звичайні й молочні, канапки із вершковим маслом та сиром, запіканки з сиром, крупами, яблуками, гарбузом, млинці, сирники зі свіжими, замороженими, сушеними ягодами, горіхи, вафлі з бісквітного тіста, просто каша з м’ясом із зеленим салатом, авокадо, і все це буде правильно, адже тільки зранку можна з’їсти більший об’єм і отримати більше калорій без шкоди для статури та рівня холестерину. З напоїв ідеально підійдуть чай чорний або зелений, кава, свіжі фруктові або овочеві соки, питний йогурт, киселі або какао.

А що ви скажете кавоманам, тим, хто починають день із запашної кави?

Кава є одним з найпопулярніших напоїв. Але вживати її натще не варто, тим паче із цигарками. Кава має свої корисні властивості. Вона є природнім адаптогеном і стимулятором. Всі ми знаємо, що коли людина випиває каву, у неї підвищується розумова і фізична працездатність. Всі адаптогени поліпшують мікроциркуляцію крові в дрібних судинах і як наслідок – живлення тканин. Також кава позитивно впливає на водно-сольовий обмін, на функцію нирок, стимулюючи сечовиділення. З одного боку, це добре, але з іншого – підвищене сечовиділення призводить до втрати мінералів. Щодо дози кави, то це теж індивідуально й бажано звертати увагу на те, чи не викликає вона пришвидшеного серцебиття. Якщо ви нормально переносите в першій половині дня 2-3 горнятка кави – то будь ласка. Але, якщо випиваєте більше, то необхідно курсами пропивати препарати, що містять вітаміни і мікроелементи. Я рекомендую пити каву хорошої якості, натуральну. Краще відмовитись від кави тим, хто має значне серцебиття після її споживання, безсоння, схильність до підвищеної секреції шлунка.

Ну і не забувайте, що кофеїн міститься і в зеленому, і у чорному чаях. І питання не в тому, що більш, а що менш корисно. Всі продукти корисні, але їх користь залежить від дози та індивідуальної переносимості.

Які маєте рецепти чи пропозиції для смачного і корисного сніданку?

Щодо моїх уподобань в сніданках, то це часто омлет з цвітною капустою на вершковому маслі, канапка на житньому хлібі з вершковим маслом і сиром сулугуні й помідором, або канапка зі шматочком вареної яловичини чи язика із зеленню, інколи сир із нежирною сметаною та ягодами, або налисники з різними начинками.  Але я вважаю, що харчування кожної людини має бути індивідуальним, із враховуванням  особливості обміну речовин і всіх аспектів її життєдіяльності.

Французький омлет від переможця шоу ’’МастерШеф 5’’ Євгена Клопотенка.  Збиваємо виделкою до однорідності  2 яйця. На пательні розтоплюємо вершкове масло. Туди виливаємо яєчну суміш і чекаємо кілька секунд, щоб яйця схопилися. Рухаємо пательнею вперед – назад і активно помішуємо омлет. Він повинен знизу загустіти, а вгорі за

лишатися трохи рідким. Викладаємо на тарілку, присипаємо зеленню, солимо і складаємо вдвоє.  Можна нарізати туди шматочки вареної курки, помідор, сир. Пофантазуйте. Смачного!

Печене авокадо від інструктора з пілатесу Ольги Левчук. Авокадо миємо і  розрізаємо навпіл. Виймаємо кістку. У заглибину розміщуємо жовток від перепелиного яйця. Запікаємо у духовці до 30 хвилин. Поки печеться авокадо, готуємо грейпфрутовий фреш. До авокадо подаємо цільнозернові грінки  і моцарелу. І смакуємо!

Руслана Стасишин

Додати коментар

Натисніть тут, щоб опублікувати коментар

Новини

Follow Me